築間去年營收成長逾五成
築間餐飲集團近年逆勢竄起，成為連鎖餐飲集團中最具討論及代表性的一匹黑馬。築間餐飲集團公告2019年營收為14.23億元，即便去年受到新冠疫情衝擊，集團營業額仍成長逾五成，來到21.81億元。
築間餐飲集團去年疫情期間，積極培育人才，加強人員及商品品質提升；積極拓點，並進駐原本一店難求的一級戰區。
台灣人一年四季都要吃火鍋，業界估計火鍋市場每年將近新台幣300億元。截至今年第1季，集團旗下六大品牌總店數已達77家。而集團也持續看好台灣餐飲內需爆發，展店步伐愈趨積極，品牌店數更是齊步推進，有望持續推升集團營收再攻頂。預計今年全台店家數可達100家以上規模，旗下餐飲品牌也將大舉展店，拉高市占率，集團年營收保守估計更是上看40億元。
董事長林楷傑表示，築間餐飲集團全台分店每月超過50萬來客數，加上高達80%的回客率，挾高市占優勢，將有效成功提高整體營業額。
築間幸福鍋物打造十億新餐飲王國
築間幸福鍋物董事長林楷傑，八年前其實還是火鍋業的門外漢，因頂下朋友在基隆的店面，意外踏上創業路。雖沒賣過火鍋，但他觀察到，在已過度飽和的火鍋行業中，要不走吃服務的高檔路線，要不就是肉質不佳的廉價小火鍋。
本身也是饕客的林楷傑想像消費者需求，市面上高檔火鍋專賣店，每客得千元起跳，如何能開家價格合理、品質好、又有精緻服務的火鍋店？他試圖另闢蹊徑。
築間品牌緣起 價格合理品質好
「客人來，就是為了想吃肉，過自己在家裡想要大口吃肉的癮。」林楷傑比喻，這是他創立築間幸福鍋物的動機，因此他反其道而行，要賣最簡單、最原始，大口吃肉、吃海鮮的欲望。
築間經營特色是因為營業時間從十一點開到凌晨四點，專攻競爭者少的宵夜市場，看準年輕人敢花錢、敢犒賞自己的消費習慣，靠著比一般餐飲業多出來的六個小時加長營業，衝高營收，讓翻桌率都能達到八次之多。
對於展店哲學，林楷傑有一套自己的原則。「餐廳是目的型消費，只要你的東西好吃，就算開在偏僻的地點，客人也會找到你。」林楷傑舉例，築間第二家基隆據點就是開在省道上，不僅周邊毫無餐廳，五百公尺還有一座公墓，「如果在路邊按碼錶，一個小時沒有三組客人。」但因築間第一家店在基隆已有不錯口碑，使得第二間據點的生意出乎意料地好，奠定築間往後發展的基礎，可以繼續開拓第三、四間分店。
此外，創業初期曾看中一間住宅區門市，兩小時只有六個人經過，跟他一起前往評估展店的朋友一直否決，但在林楷傑堅持下最後還是選擇開了，開店之後，理所當然成為那區唯一一家餐廳，「所謂的人流，築間在的地方就是人流。」後來展店時，林楷傑相信只要創造品質，就是品牌，自然創造所謂的人流。
特別的是，築間於台中初設第一家店時，因造成民眾排隊四小時都吃不到的狀態，林楷傑經思量後，決定在隔壁開了第二、三家，接著沿路拓點，因此出現一條路七家分店的經營模式，只為了消化上門的人潮，也足見築間穩定的客源，根據築間來客數統計，全國三十四個城市，每天就有一萬人是築間的客人，接近八十％以上是再次消費的客人，且每年用餐人數不斷增加，仍有展店空間。
築間里程碑
台灣加盟、海外展店雙主軸
從二〇一〇年創立以來，築間為了兼顧品質，始終採直營模式經營，從未開放加盟，但二〇一七年開始，林楷傑做了一個前所未有的突破，他集合了一群菁英團隊於台中正式成立「築間餐飲集團」，把經營規模化，並複製到新市場，也籌備開放加盟連鎖。
林楷傑認為，築間多年來一步一腳印，將專業分工組織化，教育訓練、考核、營運、行銷、產品研發、財務等制度建立，「把品質做得更好，拓展加盟事業同樣可以維持與直營相同的品質。」二〇一八年開始，築間已正式招募加盟主加入築間大家庭。
在開拓海外市場的部分，去年起也赴上海展店，於上海市中心第三家店門口，每天早上十點多至晚上十二點，同樣可以看到絡繹不絕的排隊人潮。每日高達八次的翻桌率，無疑是複製台灣經營模式，成功立足中國市場的證明，築間也規劃未來在亞太區駐點，進一步推動品牌邁向國際化，「現在時間成熟了，二〇一八年啟動加盟計畫，廣邀志同道合的創業朋友，與我們共進共好，共創新事業高峰」。
公司簡介
2018年「築間餐飲集團」以強化「築間幸福鍋物」、「旬 手作料理．鍋物．鐵板燒」等品牌，積極擴展餐飲版圖，其中以「築間幸福鍋物」更是目前台灣火鍋業界的領導品牌，全省與上海擁有70多間的經營店舖。
築間傾聽市場需求與消費者心聲，以優勢的獨家海產供應鏈回饋顧客，首創「精製幸福鍋物」的概念。希望打破以往的火鍋文化，以自然、原味、新鮮、溫暖為料理注入情感，並在台灣的每個角落精心打造健康、放鬆、養生的幸福氛圍。店內皆採用的日式禪風的空間設計，讓客人在用餐同時可享受一種寧靜致遠，舒適安然的豐盛美饌。
公司基本資料
| 統一編號 | 54057042 訂閱 |
| 公司狀況 | 核准設立 「查詢最新營業狀況請至 財政部稅務入口網 」 |
| 公司名稱 | 築間餐飲事業股份有限公司 Google搜尋 「國貿局廠商英文名稱查詢(限經營出進口或買賣業務者)」 107年05月04日 發文號1070717796變更名稱 （前名稱：竹間餐飲事業有限公司） |
| 章程所訂外文公司名稱 | |
| 資本總額(元) | 226,520,000 |
| 實收資本額(元) | 226,520,000 |
| 每股金額(元) | 10 |
| 已發行股份總數(股) | 22,652,000 |
| 代表人姓名 | 林楷傑 |
| 公司所在地 | 臺中市北屯區崇德九路455號3、4樓 電子地圖 |
| 登記機關 | 臺中市政府 |
| 核准設立日期 | 102年05月03日 |
| 最後核准變更日期 | 109年06月23日 |
| 複數表決權特別股 | 無 |
| 對於特定事項具否決權特別股 | 無 |
| 特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利 無 | |
| 所營事業資料 | F501060 餐館業 F203010 食品什貨、飲料零售業 F401010 國際貿易業 F501030 飲料店業 ZZ99999 除許可業務外，得經營法令非禁止或限制之業務 |
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