鼎泰豐北市拓點 雙響砲
無畏景氣不佳與觀光產業因陸客限縮低迷，台灣排隊名店「鼎泰豐」再拓點展店，除將在台北市信義路二段本店斜對面開設四層樓獨棟據點，亦將進駐台北市信義區信義A13大遠百開設二層樓店面，年底前在台店數達12家。
預計年底開幕的鼎泰豐信義二店，位在信義路二段277號、鄰近新生南路口，4層樓建築占地424坪、初步規畫為280個座位，規模較有378個座位的台北101店，與有318個座位的台北信本店要小。目前正建行結構工程補強，此一工程預算投入400萬元，至於全店裝潢設計究竟要投資多少金額，目前尚在估算。
鼎泰豐董事長楊紀華表示，鼎泰豐開信義二店，主要是希望提供客人更舒適與安全的用餐環境。不過二店開幕營運後，本店仍繼續營運。
鼎泰豐最早於1958年於台北市信義路二段開設油行起家，1972年開始供應小籠包，並逐步拓展為今日4層樓的店面。如果從油行時代開始起算，鼎泰豐信義本店已是「高齡建築」，因早年建築騎樓很小，楊紀華對於客人排隊時常常得日曬雨淋感到過意不去，所以興起在永康商圈再開二店念頭。
楊紀華向來「不談錢」，沒有透露鼎泰豐二店租金，惟照房仲公司估計，鼎泰豐信義二店整棟月租金約130萬元至150萬元。此一行情一般餐飲業者裹足不前，但鼎泰豐各店終日人龍不斷，翻桌率高，同業認為「也只有鼎泰豐扛得住」。
鼎泰豐信義A13大遠百店預計也將在今年底開幕，但內部空間尚在規畫，實際座位數也尚未出爐。因為開幕時間與信義二店差不多，孰先孰後目前也不知，所以那家店是在台第11家，目前也說不準。
鼎泰豐是台灣美食國際化發展最成功的餐飲品牌，目前在日本、美國、英國、新加坡、印尼、韓國、馬來西亞、泰國、澳洲、阿聯酋、菲律賓、中國、香港與澳門都有門市，全球店數164家。
插旗歐洲 今年倫敦開店
鼎泰豐今年將插旗歐洲，在英國倫敦開出第一家店。根據鼎泰豐官網顯示，全球有128家店，大陸有28家店最多，其次是新加坡21家、日本17家、印尼12家。台灣有10家；美國、泰國、南韓、馬來西亞、澳洲、杜拜、菲律賓都有據點。
鼎泰豐在2010年曾整頓品質不佳的大陸加盟店，轉為直營，拓點策略轉趨保守，必須備齊人力、萬事俱備才會進行，因此去年全球只開出二、三家店。鼎泰豐說，今年會在倫敦開出歐洲第一家分店，目前尚在籌備階段，時間未定。
鼎泰豐有員工國際交叉培訓計畫，但倫敦店將由新加坡代理商麵包新語操刀，與台灣徵才計畫沒直接關係。
近年因為餐飲品牌激增，加上勞基法新制，餐飲人力缺口已成常態，但鼎泰豐仍是餐飲相關科系熱門目標。
新光三越、鼎泰豐 攜手迎戰微風
微風集團預計本月24日開出微風松高店，強打H ＆ M首號店雖然遲至明年2月才開，但新光三越信義新天地改裝迎戰工程已至白熱化。其中，為鼎泰豐進駐A4館做準備，鼎泰豐亦首度與新光三越、北市府合作於今(3)日、明(4)日兩天於A9館舉辦招才大會，預計將招募 150人。
鼎泰豐日前才在新光三越南西店開幕全台最小店，人潮吸金情況令業界驚豔，緊接著明年搶進A4館，迎戰年底開幕的微風信義店，為繼台北101店之後信義商圈2號店。
新光三越信義店上周才端出A11館4～5樓的運動戶外專區樓層，華麗與自然兩大反差風格，吸引不少潮流與時尚名人駐足。儘管周年慶預計16日才登場，已有不少人到場看貨，就為搶限定鞋款，信義店長曹美虹強調，今年改裝主力包括A11與A4兩館，A11館除了運動戶外指標大店，未來還會在4樓加入戶外運動專區，而年底前則還有一樓與地下樓層全面改裝，預期今年4個館業績一定突破200億元。
微風松高店預計本月24日開幕，微風廣場總經理岡一郎稍早表示，全館有123個品牌，韓國品牌占20個，除台灣設計師品牌，還有許多歐美日首登場品牌。其中，H ＆ M占地約全館的1/3，預計明年2月登場，其他品牌則以3～5坪規模營造出如首爾「東大門」迷宮賣場，勢必打破百貨既有動線邏輯。B2餐廳包括美國牛排首號店、麗緻天香樓等10餘家，主打180～230元的消費價位，B1則有化妝品與來自韓國的咖啡廳Caffebene等，預計一年挹注業績可望在28～36億元之間。
而新光三越信義天4個館，去年營業額達199億元，今年在新改裝餐飲與運動戶外大店挹注下，有望突破200億元。業者分析，微風松高店開幕主要挹注年輕族群，新光三越信義店包括A8館、A4館等均陸續引進新的平價美食，包括全台業績店王丸龜烏龍麵，及新開的健康平價的富士蕎麥麵，緊接著在年底還有全台第二家、信義商圈第一家香港平價米其林餐廳「添好運」港點，明年還有A4館地下二樓逾200坪的鼎泰豐，預計農曆年後登場。
公司簡介
創立於1958年的鼎泰豐，在1972年由原來的食用油行轉型經營小籠包與麵點生意，開始賣小籠包後，致力於食材、品質與服務的提升，來自四面八方的佳評如潮，並在各家美食報章雜誌的介紹下，漸入佳績，至今不僅是一般市民的最愛，更是許多政商名流、國際級影星讚不絕口的頂級美食。
1993年鼎泰豐獲紐約時報評選為全球十大特色餐廳之一，也是唯一入選的華人餐廳。2010~2014年香港鼎泰豐五度獲得米其林一顆星的評鑑，這是台灣餐飲業品牌的殊榮，台灣本店與世界各地的分店更是與有榮焉。2013年更榮獲美國 The Daily Meal網站選為亞洲最佳餐廳第一名殊榮，及CNN評為全球最佳連鎖企業第2名。
鼎泰豐海外分店遍及日本、美國、韓國、新加坡、中國、香港、印尼、馬來西亞、澳洲、泰國、澳門等國家。鼎泰豐的美味，不僅征服台灣人的味蕾，更要讓全世界都能一同享受到這份來自台灣的經典美味。
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